양파를 썰면 왜 눈물이 날까? 눈을 자극하는 진짜 물질은 따로 있습니다
양파를 썰기 시작하면 이상하게도 눈이 먼저 반응합니다. 처음 몇 조각을 자를 때는 아무렇지도 않은데 어느 순간 눈이 따갑기 시작하고, 조금 지나면 눈물이 흘러내립니다. 양파 냄새가…
사과를 자르면 왜 갈색으로 변할까? 산화와 갈변의 과학
사과 왜 이래? 사과를 깎아두고 몇 시간 뒤 다시 봤더니 갈색으로 변해 있었습니다. 처음에는 ‘이거 상한 건가?’ 싶었는데 이상하게도 냉장고에 넣어둔 사과도 색이 조금씩 변하더라고…
바나나 옆에 두면 과일이 빨리 익는 진짜 이유, 에틸렌보다 중요한 것
과일을 사 온 뒤 며칠 지나지 않았는데 바나나는 금세 노랗게 익고, 옆에 있던 아보카도나 키위까지 어느 순간 말랑해져 있는 경험이 있습니다. 그래서 흔히 이렇게 말합니다. “바나나…
종이컵은 왜 물을 담아도 쉽게 젖지 않을까? 종이에 더해진 특별한 기술
카페에서 뜨거운 커피를 종이컵에 받아 들고 몇 분을 걸어도 컵이 금방 젖어 찢어지는 경우는 많지 않습니다. 컵을 만드는 재료가 이름 그대로 ‘종이’라는 것을 생각하면 조금 이상합니…
플라스틱 용기는 왜 오래되면 누렇게 변할까?변색을 만드는 세 가지 다른 원인
플라스틱 용기는 왜 오래되면 누렇게 변할까요? 김치찌개나 카레를 플라스틱 용기에 담았다가 설거지를 했는데도 색이 그대로 남아 있을 때가 있습니다. 처음에는 분명 반투명하거나 흰색이…
유리컵은 왜 작은 충격에도 깨질까? 눈에 보이지 않는 미세균열의 과학
멀쩡하게 사용하던 유리컵을 싱크대에 내려놓았는데 ‘딱’ 하는 소리와 함께 금이 간 경험이 있습니다. 세게 떨어뜨린 것도 아니고, 눈에 띄는 흠집도 없었는데 말입니다. 반대로 어떤 …